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澳门高级餐厅装修报价与经营策略

发布时间:2017-08-22 17:32 作者:澳门高级餐厅装修 来源:澳门高级餐厅装修 点击: 字号:

 
 
澳门高级餐厅装修报价与经营策略
  
 
 
好的餐饮装修,不仅能让人眼前一亮,对餐厅客流量也起着重要的影响,尤其是它在营销上的作用更是不可小觑。
 
 
 
决定餐饮生死的是选址和产品;决定你活得好不好的是餐饮装修设计、餐饮营销、餐饮服务等环节;决定你能活多久,走的远的是成本控制、现金流、运营管理等等。
 
所以,无论是营销还是餐饮空间设计,如果缺少前期的营销定位,那就是无本之木,无源之水,就如只有躯壳没有灵魂的人体一样。
 
我们今天就来谈谈,餐饮创业者该怎么做餐饮空间设计。
 
1
你的顾客是谁?
 
以前做快消品的时代,还是工业时代,那时候的思维是商家生产什么产品,就卖什么产品给顾客;而如今是互联网信息时代,智能科技时代,如果我们餐饮创业者还停留在工业时代的思维,对我们商家来说就只有一个字——死!
 
这个时代你首先要弄清你要做哪类人群的生意,而不是试图去做所有人的生意。你定位的这类人他们需要什么产品,需要什么样的空间设计,要围绕需求去设计,而不是老板认为或者是我认为顾客会喜欢。
 
为什么要明确你的顾客是谁?因为只有细分了你的顾客人群,你才能聚焦,才能有方向的去了解他们喜欢什么,需要什么。
 
 
 
打个比方,你定位的是女性,可女性的跨度很大,0-18岁的是幼女,18-24岁是少女,25-35岁青年女性,36-45岁是中年女性,45岁以上是老年女性,她们的需求是一样的吗?她们的爱好是一样的吗?她们的消费能力是一样的吗?你不做细分,不做聚焦能抓住目标人群需求吗?
 
现在市场上儿童餐厅、女性文化主题餐厅为什么会火,就是因为聚焦了人群,准确抓住了目标人群的需求。
 
聚焦了人群后,怎么给顾客画像?下面这张表或许能给你一些启发:
 
 
 
有了细致的人群画像过后,你就能根据你目标人群的喜好去做设计,如下图针对儿童的,针对年轻女性的设计都是在精准定位后,围绕目标人群去设计的。
 
 
 
针对女性喜欢萌萌嗒的感觉打造
 
 
?
儿童喜欢的通话王国餐厅
 
为什么要细分人群?因为细分到每一类人群,才会找到属于你自己的蓝海市场。
 
 
 
现在在一线城市,针对儿童的主题餐厅如雨后春笋般增多,这是不是风口呢?作为餐饮商家我们可以关注。
 
 
 
所以,我给餐饮创业者的建议是:
无论你是做餐饮选址、餐饮营销,还是餐饮装修设计,首先要明确你是做哪一类人的生意,只有这样,你才能有的放矢的去开展其它各项工作,因为定位人群清晰了,你的品类才会慢慢清晰。
 
2
你能给顾客创造什么价值?
 
这点其实要围绕你定位的目标人群,根据他们的消费场景、消费需求去设计,一般有哪些消费场景呢?
 
 
 
比如针对闺蜜聊天的,深圳有家咖啡馆就围绕女性聊天,女性购物等等做了1+1+1空间布局——咖啡店+花店+鞋店,在满足定位人群需求的同时,大大提升了客单价,分担了现在高涨的房租成本。
 
 
 
又如女性爱干净,喜欢购物,怎么放大目标人群的需求呢?日本有家餐厅把卫生间弄得很干净,而且可以在里面化妆,购买生活用品,扫描直接支付,通过这一个价值点,就让顾客形成了口碑传播,增加了销售额。
 
 
 
其实不同的餐饮业态,顾客对装修的要求也是不同的。
 
比如快餐类,顾客的关注点是快速实惠,我们在装修上突出干净就行;此外,尽量要多的利用空间和色彩,你看肯德基为什么早期座椅都是红色的,铁质的?红色能吸引眼球,但长时间坐容易产生烦躁,而且铁质的座椅长时间坐会不舒服,这一切都是为了增加翻台率,围绕快餐的一个快字,快出品,快翻台。
 
 
 
相反,如果顾客的消费场景是宴请型、商务型的,那么他对餐厅的需求可能是高逼格,服务贴心,菜出品高等等,这个时候你在做餐厅设计时就不能追求快翻台率了,而是要在座椅舒适、环境优雅的基础上,思考怎么与文化相结合上下功夫了。
 
3
怎么让顾客记住你?
 
餐厅在设计上,与其更好,不如不同,应根据顾客的需求打造自己的超级符号。什么是不同,什么是超级符号?在我看来,就是顾客的自传播点,也就是说你的装修要让顾客愿意自传播。
 
之所以要强调这点,是因为现在各地的大号投放头条软文,动不动就是3万以上,美其名曰看数字10万+,但背后是否是刷出来的呢?谁用谁知道。所以无论是从节省成本,还是实际效果,更建议商家抓住自己的到店顾客,让他们主动帮你传播,这样才是最好的口碑传播,也才是最有效的。
 
01
店招
 
60%的顾客是看了你的店招被吸引过来的,所以你的命名、slogan、品类、色系、爆款是否突出,都是集中在店招这块。
 
 
 
能不能吸引顾客进店,店招很关键,好的店招设计要实现三位一体,即老板认为是温馨的店,目标顾客路过一看这家店很温馨是我喜欢的,进店后里面感觉好温馨啊,下次还来,这就是三位一体。
 
02
文化
 
餐厅在设计的不同,可以从很多方面去打造,比如文化,因为中国的文化博大精深。
仁、义、礼、智、信、忠、孝、悌、节、恕、勇、让;
 
琴棋书画、三教九流、三百六十行、四大发明、民间禁忌、精忠报国;
 
竹、民谣、黄土、长江、黄河、红、月亮;
 
十二生肖:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪;
 
农家、农民起义、锄头;
 
皇宫官府、宫庭文化、帝王学等等。
 
单单一个义,我们就能从衍生出三国文化,通过三国文化衍生出人物——关云长、张飞、刘备,通过人物又能衍生出场景画面——桃园三结义,而这些熟悉的场景、人物、历史又拉近了顾客与餐厅的举例,使得装修不在那么硬梆梆的,每个细节好像都在向消费者传递一个故事,都在与消费者沟通。
 
 
 
 
 
  
“没有最好,只有更好”是我们的服务宗旨 
“立足澳门,放眼世界”是我们的经营理念
1、公司名称:陕西华工鑫设建筑装饰工程有限公司
2、公司地址:雁塔区含光南路怡和国际A座502室
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